操作步骤

• 1，柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用；

  
  

  2，将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用；
  

  
  

• 3，将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。

  
  

• 1，柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝；南瓜去皮，切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片；腊肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米片。

  
  

  2，锅内放入色拉油，烧至五成热时放入南瓜片小火滑1分钟，捞出控油；腊肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分钟，捞出控水，加盐、贺盛鸡粉、白糖拌匀，与南瓜片交叠排入盘内，上面撒入柚子皮丝80克，上笼大火蒸10分钟取出，撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。
  

  
  

  3，锅中放入葱油烧至八成热，出锅淋入盘里即可。
  

  
  

操作步骤

• 1，柚皮煮至透明，清水泡一晚

  
  

  2，切小块
  

  
  

  3，腊鸭切块煎香
  

  
  

  4，加入柚皮
  

  
  

  5，加入鲍汁和其它调料，加水
  

  
  

  6，起锅前加入胡萝卜丁和葱段
  

  
  

操作步骤

• 1

  将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
  

  
  

  
  

• 2

  锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
  

  
  

  
  

• 3

  将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。
  

  
  

  
  

• 4

  锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

操作步骤

• 1

  取成熟的柚子去皮后，取半只(约6-8瓣)，去衣、核;
  

  
  

  
  

• 2

  取半只光鲜鸡，去脏杂、尾部，洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改为文火煲约1个半小时，加入冰糖，再煮沸15分钟，调入适量食盐便可。同时可视人数多少按此例加减，作为辅助治疗用，宜一周两至三次。

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

小贴士